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本文目錄一覽:
- 1、老包說茶:聽過白族三道茶,銀生三道茶你知道嗎?
- 2、普洱茶山:會當(dāng)凌絕頂,一覽古茶園——景東五棵樁徒步見聞
- 3、普洱古茶山巡禮:茶出銀生城界諸山
- 4、景東茶:古老產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力
老包說茶:聽過白族三道茶,銀生三道茶你知道嗎?
1、茶水不能倒?jié)M,說是“酒滿敬人,水滿欺人”。
2、白族稱三道茶為紹道兆,這是一種賓主抒發(fā)感情,祝愿美好,并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶,當(dāng)初只是白族用來作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí),長輩對晚輩的一種祝愿。
3、在趕往大理的路上,導(dǎo)游通知咱們,“三道茶”在白族被稱為“紹道兆”,是民族茶道文明中的一絕?!叭啦琛逼鹪从诿耖g,是賓主抒發(fā)感情、祝福夸姣的一種喝茶方法。起先,白族員在肄業(yè)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí),老一輩們通常用“三道茶”表達(dá)對后輩的祝福,后衍生為款待貴賓的一種禮儀。
4、白族人將第一道茶稱為“清苦之茶”,寓意著“要立業(yè),就要先吃苦”。第二道茶被稱為“甜茶”,寓意著“人生在世,做任何事情,只有經(jīng)歷了苦難,才會有甜美的果實(shí)”。第三道茶被稱為“回味茶”,寓意著人們應(yīng)該經(jīng)?!盎匚丁保斡洝跋瓤嗪筇稹钡恼芾?。
5、白族三道茶,白族稱它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發(fā)感情,祝愿美好,并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶,當(dāng)初只是白族用來作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí),長輩對晚輩的一種祝愿。如今,應(yīng)用范圍已日益擴(kuò)大,成了白族人民喜慶迎賓時(shí)的飲茶習(xí)俗。白族三道茶,以前,一般由家中或族中長輩親自司茶。
6、第三道茶,稱之為回味茶。其煮茶方法雖然相同,只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜、少許炒米花,若干?;ń罚淮楹颂胰?,茶湯容量通常為七分滿。飲第三道茶時(shí),一般是一邊晃動茶盅,使茶湯和佐料均勻混合;一邊口中呼呼作響,趁熱飲下。
普洱茶山:會當(dāng)凌絕頂,一覽古茶園——景東五棵樁徒步見聞
1、普洱市景東縣是普洱九縣一區(qū)中古茶樹數(shù)量最多的茶區(qū),縣城錦屏鎮(zhèn)附近山?jīng)_村有處叫做“五棵樁”的古茶園,筆者2018年11月在景東采訪茶企的時(shí)候,第一次聽景東縣茶特局的同事們談起,據(jù)說這座古茶園周圍的山形比較奇特,是由五座小山包組成,光是描述,就夠筆者這種“古茶園迷”好奇的了。
2、在云南省普洱市景東縣,有一處令人向往的古茶園——五棵樁,坐落在錦屏鎮(zhèn)山?jīng)_村班崴。這片茶園由五個獨(dú)特的山頭構(gòu)成,其歷史可以追溯到唐代,當(dāng)時(shí)南詔王朝在此設(shè)立銀生節(jié)度,為監(jiān)禁當(dāng)?shù)刭F族而設(shè)立了這個奇特的地標(biāo)。
3、陳財(cái),一位在普洱茶領(lǐng)域嶄露頭角的制茶工程師,出生于云南瀾滄的制茶世家。他擁有豐富的古茶制作經(jīng)驗(yàn),曾任技術(shù)員、審評員等職務(wù),目前擔(dān)任總工程師。如果你想深入了解他的專業(yè)知識,可以通過關(guān)注他的微信【yncc1314】進(jìn)行交流。易武山,如同一位威嚴(yán)的老者,坐落在群山之間,其內(nèi)在力量令人敬畏。
4、茶區(qū)共有茶園面積12600畝,樹齡在50~100年之間的老茶樹有3955畝,樹齡在100年以上的老茶樹有995畝,古茶園主要分布主要包括景東縣錦屏鎮(zhèn)的班崴古茶園、五棵樁古茶園、菜籽地古茶園、鄧家古茶園,文井鎮(zhèn)的長地山古茶園、竹蓬古茶園等地。
5、其中,菜子地與五棵樁就位于自然保護(hù)區(qū)里。包忠華科長還有一個身份是普洱茶文化研究者,他通過查找歷史文獻(xiàn),實(shí)地考察,得出了結(jié)論:《蠻書》中記載的“茶出銀生城界諸山”,不是遠(yuǎn)在古六大茶山,而指的是景東縣城附近的老倉福德山、金鼎山、漫灣山、御筆山等古老的茶山。
普洱古茶山巡禮:茶出銀生城界諸山
1、金鼎古茶山,以其道教文化聞名,曾是道教名山,茶農(nóng)對其敬若神明。金鼎山茶園多為數(shù)百年以上的有性系群體種,品質(zhì)優(yōu)良,是普洱茶和紅茶的優(yōu)質(zhì)來源。近年來,古茶樹資源也受到收藏家和商家的重視,其中景福鄉(xiāng)雞林茶因其高含量的茶多酚和咖啡堿,成為了熱門收藏品。
2、唐《蠻書》:“茶出銀生城界諸山,散收,無采造法”?,F(xiàn)有的史料說明,在唐代時(shí),普洱茶還無采造法。清宮貢茶《札文》對普洱茶的記載有“生、熟茶芽”之分。清雍正年間,云貴總督鄂爾泰《手記》里對普洱茶有“生曬為佳”的夸贊。這些史料顯示,“生曬”是傳統(tǒng)普洱茶的制法之一。
3、關(guān)于銀生城的具++置,方國瑜教授在《閑話普洱茶》中指出,銀生城及其周邊的“銀生城界諸山”位于南詔時(shí)期的開南節(jié)度轄地,即現(xiàn)今的西雙版納地區(qū)。而云南大學(xué)的尤中教授進(jìn)一步確認(rèn),銀生節(jié)度設(shè)在今西雙版納,且《南詔德化碑》等歷史文獻(xiàn)證實(shí),‘銀生城’即在傣族聚居的‘墨嘴’之地。
4、歷史文獻(xiàn)中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽,在其所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山,散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?!睋?jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種,也就是普洱茶種。歷史記載說明,早在1100多年前,屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi),已盛產(chǎn)茶葉。
5、在古代文獻(xiàn)中,對于傳統(tǒng)普洱“生茶”的制法記錄相對匱乏,如唐《蠻書》中提到的“茶出銀生城界諸山,散收,無采造法”,表明當(dāng)時(shí)尚未有明確的制茶法。然而,清朝時(shí)期如清宮貢茶《札文》中提到的“生、熟茶芽”分類,以及鄂爾泰總督的“生曬為佳”贊譽(yù),暗示“生曬”可能是傳統(tǒng)普洱制法之一。
景東茶:古老產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力
景東縣是云南省37個重點(diǎn)產(chǎn)茶縣之一,現(xiàn)有茶園面積6萬畝,茶產(chǎn)業(yè)覆蓋全縣9鄉(xiāng)4鎮(zhèn)165個村,涉茶農(nóng)戶達(dá)4萬戶23萬人,有茶葉粗制加工企業(yè)118家,全縣共注冊農(nóng)民茶葉專業(yè)合作社47個。
清朝時(shí)期,普洱茶遠(yuǎn)銷國內(nèi)外,六茶山——攸樂、革登、倚邦、奔枝、曼端和曼撒,是普洱茶的生產(chǎn)核心區(qū)域,其中攸樂在景洪縣,其余五山在勐臘縣內(nèi)。新中國成立后,政府重視茶葉生產(chǎn)的發(fā)展,鼓勵集體和個人在壩區(qū)和半山區(qū)開墾新茶園,古茶山煥發(fā)出新的活力。
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